四、过火油腻：绝大部分的菜式下油过量，并且那些油颠末高温，通常含很多致癌物。

　　五、滥用味精：不单使人吃后满身不舒服，大概招致后遗症，伤害康健。更糟糕的是百菜一味，让人生厌，孤负大自然赐赉的食品真味道，并且粉碎味觉，招致上瘾。味精经高温（比方煎炒）后酿成致癌物。

　　六、滥用色素：各类素肉制品（比方素虾、素肠、素汉堡等）皆含有化学添加剂，斋卤味之类食物含有更多，伤害康健。

　　七、食品过咸：下盐太多，对高血压病人特别危险。

　　八、食品过甜：放白砂糖太多，伤害康健。

　　九、菜式旧调重弹：厨师通常安于现状，跟风相互摹仿，招致全部素食文化烦闷贫乏气愤。

　　十、损坏环境生态：采取种种反自然环境的佐料，比方发菜、燕窝等。

　　除此之外，很多素食店办事差、装修及卫生程度不敢恭维，有些店的人均花费比同级荤食店高很多。

　　以上为人垢病的坏处，有些并不是素食店所独占。说到底，有怎么了的主顾，就有怎么了的食肆，正因为主顾栈恋荤食，念念没有忘牛扒海鲜，素食店才曲意逢迎，让肉食者由仿制品中获得口腹心欲满意，局部素食或早期素食者亦一解心瘾，还正因为市民上馆子习惯了浓郁刺激的口味，素食店厨房还没有得没有随俗正在菜肴上多多放油、盐、糖、味精、色素，其至为了抵偿失去的肉味而放得比普通食肆更多，才令主顾满意。主顾生态盲，欠缺环保认识，素食店才会持续供给他们吃惯了的发菜（局部亦因为意头，要“发达”），以避免流失买卖。主顾没有知道“斋卤味”没有健康，恰恰要吃这一些，那末素食店还没有大可能保持没有卖吧？

　　不外，跟着饮食看法的急剧变化，安康取环保认识加强，坚信宽大的素食店老板还会作出相应的调剂。