红茶劈头的确切年月已不可考。成书于明代中期（约16世纪）的《多能鄙事》，曾说起quot;红茶quot;这一称号，是现正在最早的纪录。据推断，正在17世纪时，曾经入手下手制造红茶，最早发生的是福建小种红茶。以小种红茶的制造工序为根底，18世纪中期正在福建又演化发生光阴红茶，制造加工更加精致。

　　天下的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。

　　祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。本地的茶树种类高产质优，植于肥美的红黄泥土中，并且天气温顺、雨水足够、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰硕，又以8月份所采收的品格最好。祁红外形条索紧细匀整，锋苗娟秀，光彩乌润（俗称宝光）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称祁门香），芬芳长期；汤色红艳明堂，味道甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红明。清饮最能品尝祁红的隽永香气，纵然增加鲜奶亦不失其香醇。春季饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶还很适宜。

　　阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。本地日照猛烈，需另种树为茶树适度掩藏；因为雨量雄厚，是以增进热带性的阿萨姆大叶种茶树兴旺生长。以6－7月采摘的品格最优，但10－11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶，是夏季吃茶品茗的最好挑选。

　　大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。本地年均温15℃摆布，白日日照充沛，但昼夜温差大，谷地里终年漫溢云雾，是孕育此茶奇特芬芳的一大因素。以5－6月的二号茶品格最优，被誉为红茶中的香槟。大吉岭红茶具有奋发的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气息芬芳庸俗，上品特别带有葡萄香，口感仔细温和。大吉岭红茶最适合清饮，但由于茶叶较大，需稍暂焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才可以得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

　　锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，终年云雾布满，因为夏季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），倒霉茶园出产，以7－9月所获的品格最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏日（5－8月）西南季风送雨的危害，以1－3月收成的最好。锡兰的高地茶一般制为碎形茶，呈赤褐色。此中的乌沃茶汤色橙红亮堂，上品的汤面环有金黄色的光圈，如同加冕普通；其风味具刺激性，显露出如薄荷、铃兰的芬芳，味道醇厚，虽较苦涩，但回味甜美。汀布拉茶的汤色鲜红，味道爽口温和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶不管色、香、味皆较前两者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。