专家引见，有一种严厉的素食者，除不吃肉类，包含鱼、虾、家禽外，还不吃任何蛋类、奶类在内的植物副产品。据报道，有一种美国产的华盛顿牌红苹果，看起来八面玲珑、格外诱人，但一些素食者却由于其光芒来自打虫豸体内提炼的虫胶而抛却食用。绝多数人会挑选做一个蛋、奶食物都可以接受的奶蛋素食者。另有一种素食偏好者，他们一般挑选每周吃几回素，这在白领密斯中心对照较着，天天晚饭吃以蔬菜沙拉和生果为主的素食。很多中医专家全是有素食偏好的人，大都会挑选每周食斋2次以上。

　　“素食，平淡有节”，中医以为很多病全是吃出来的，现代人癖好过于鲜美、味厚的食品，例如摄取动物性食品过量，肠胃没法消化，淤积为养分渣滓，激发心脑血管病疾病、痛风、慢性疾病、皮肤病，以致呼吸道疾病。因而，发起素食、发起公道饮食结构，是一种养生地步。

动物性食品使人心态不稳

　　每周茹素2～3天，甚至不沾酒水。茹素其实不意味着身体瘦弱，长命的白叟常常皆茹素。良多研讨证明，素食者比肉食者更加强健、火速、耐力长期。美国耶鲁大学的欧文·费舍你博士曾调集32名素食者取15名非素食者到场举臂测试，成果发觉非素食者中只有2人举臂超越15分钟，素食者中，则有22人超越这一尺度。

　　美国饮食协会已经揭橥过他们的观念，以为食斋是有益健康的。由于美国大批对素食者的研讨评释，他们正在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、结肠癌和高血压等心脑血管病疾病方面的死亡率确切比肉食者低。由于素食加了人体对植物纤维和碳水化合物的摄入量，降低了脂肪、胆固醇的摄取，改良了素食者的推陈出新进程。

　　茹素的人还不简单觉得疲倦。这是由于，素食被胃肠吸取今后，转换为人体所需的气、血和津液，为身体进补。有研讨以为，正常人的体液呈弱酸碱性，而肉类中的脂肪、蛋白质等被合成后会发生酸碱性物质，刺激人体组织器官，让人觉得怠倦。但蔬菜、生果绝多数是酸碱性食品，有利于维持体内酸碱度均衡，消弭疲倦。并且，素食让人心情更平宁。这是由于动物性食品更简单致使焦急荷尔蒙的排泄，使人心态不稳。茹素虽好，也要讲求食品的构造，留意均衡养分。中医书《食疗本草》专门谈到了食品构造，发起墨守成规，并且留意养分搭配。