2.黄豆煮的八成烂，掏出放入炒菜锅内，放入红糖再煮，煮时要用锅铲常翻动，避免把黄豆煮焦，直到把水煮干为止。

　　5.黄豆酥糖建造手艺

　　备料：黄豆5公斤，熟面（蒸熟或炒熟）1.25公斤，绵白糖3.75公斤，饴糖2公斤。

　　制粉：将黄豆洗净、晒干后炒熟，研成豆粉，取熟面、糖夹杂后捣烂过筛。

　　造坯：将饴糖以文火熬至用小木棒蘸少量溶液能拉起丝为宜。将盛饴糖的容器放在热水里保温。

　　制糖：与500抑制备好的豆粉平铺正在案板上，与250克热糖浆倒正在豆粉上，轮廓洒上熟粉，用擀杖压薄成正方形，再洒一层豆粉，即成酥坯。将酥坯半数，再用擀杖压薄，洒上熟豆粉，如斯反复折叠3次后，用手捏成长方条，用长木条压实，切成1厘米宽的小块，用纸包装便可。

　　6.香酥黄豆

　　黄豆一小抓，冲刷清洁，提早用水泡发，再放小锅中，加水煮开，看到黄豆收缩，表皮变润滑，倒出沥干水份。 锅里倒一碗油，中火，将黄豆倒入，中小火渐渐炸，炸到黄豆全数漂浮于油面，便可捞出，沥干油份。趁热洒一点盐.

　　7.醋泡黄豆

　　制法：新颖黄豆250克，用醋浸胞15日

　　用法：逐日与10颗摆布嚼食。

　　阐明：可以使皮肤柔嫩，色素变浅