榆耳的营养价值很高，其蛋白质含量为20.99%，包含了17种所有的氨基酸，特别是人体不可以本身分解的只会依附外部摄取的7种必需氨基酸，占总氨基酸的40%。并含有多种维生素和微量元素。特别是维生素pp含量更是高达243mg/100g。

这款榆耳来源于东北。也是昀蓉餐桌上最溺爱的一款素食，无论口感照样味道皆堪比肉类完美。泡開后的榆耳厚肉鲜美，有素毛肚的快感，可是确实是比肉类安康和高等的食材。不由要叹息伟大的大地給予我們如斯丰盛的食材，既养分又安康。

用来和彩椒炒，脆脆的极度好吃。

素菜——彩椒炒榆耳的食材和调料

素菜——彩椒炒榆耳的做法取步调第1步.

为人人看看干的榆耳是那样的。

与榆耳几朵，提早一晚用冷水泡发备用，能够多换几回水。煮之前，将发好的榆耳菌煨煮熟。

将彩椒洗清洁准备好。

将彩椒，榆耳切条备用。

把油倒入锅中，待油热后，倒入榆耳，重复翻炒。

约翻炒2-3分钟后，倒入少量酱油，持续翻炒。

约3分钟后，倒入开水少量。

盖上锅盖，把榆耳焖一会儿。

约1-2分钟后，倒入彩椒和榆耳翻炒。

插足少量酱油，盐，蔬菜精，继承翻炒。

便可盛出享用。