现如今许多厨房小工具，皆能在烹调中帮到大忙。像这道“脆炒土豆丝”中的土豆丝，胡萝卜丝全是用擦丝器擦出来的。省时省力不说，切的又平均。刀功的问题解决了，我们再来看看若何利用食谱中的小窍门~“将土豆丝炒脆”吧~

脆炒土豆丝的食材和调料

脆炒土豆丝的做法取步调1.

土豆，胡萝卜，用切丝器擦成丝。放入容器用净水漂洗2遍，洗去淀粉质后再放入净水，水量没过土豆丝，正在水里加一汤勺的醋，搅拌平均后浸泡5分钟摆布。以后沥干水份备用。注~用搀和醋的净水浸泡土豆丝，炒熟后会使土豆丝变脆，且能保持较长时候不被氧化。

将配料表中酱汁的调料放在一个小碗中调匀称至盐糖融化，即成“碗汁”~

炒锅烧热，加进色拉油一大匙。先爆香干辣椒段，炒膨胀起来后加进蒜终炒香。再放进土豆丝胡萝卜丝煸炒，待土豆丝变成透明色时烹进酱汁，洒上葱花炒匀称便可出锅装盘~

小贴士加醋浸泡土豆丝会使土豆丝变脆~同理可适用于其他蔬菜，如:脆炒包菜~

这道菜属于北方菜，所以吃起来偏偏酸非常开胃。如不喜酸味，醋量请凭据自身的爱好调理~