【手撕茄子】资料：茄子、辣椒、生姜、香菜

做法：（1）把茄子洗净，囫囵个地放锅里，蒸到筷子能够穿过

（2）辣椒切小圈，咸菜干切碎

（3）锅里放油，烧热，把生姜、辣椒放下去爆炒到出香味，然后放盐和味精炒匀

（4）闭火，把香菜杆放下去拌匀，起锅

（5）茄子撕好摆盘，作料浇在上面，再滴几滴香油

小贴士1、烧双茄火力一向600瓦（大火）。

2、干茄子的窍门，便是要让它软烂进味，自然，味道的调理很主要。

3、注重生抽和料酒的合营，再加上番茄。并且一直是比较大的火，加上勾芡，很轻易色彩就出来了。没放老抽，老抽色彩太浓，味道还没生抽鲜明。老抽酱油自己的氨基酸态氮含量不高。生抽放得适可而止，菜就金黄耀眼。

4、茄子生吃，打成糊，放一点点盐，能够清肠，绝对减肥，把油皆吸了嘛。若是白叟血压高大概别的近似疾病，就这样吃。