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勾芡，浓度要勾成羹的模样，可以把豆腐悬浮起来。野菜的自然清香，不需要 更多的作料
起锅。
小贴士1.干野菜豆腐羹，无论什么野菜，只要不全是很苦就行。又简朴又清香。可以用豌豆苗、乌豆苗替换的，另有芹菜叶、小白菜等。假如用艾叶，除非不怕苦。
2.豆腐捏碎熬汤，会更鲜味。大块捏碎，内里碎就行，能出味能入味。如是切，要切的小小的，不然欠好进味。
3.干豆腐汤还可放块姜，可先用豆腐净水熬到汤发白，再放油盐和荠荠菜，荠荠菜熟了就能够了，还能够放点蔬之鲜。
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