5、关于已超越“保质期”的，要清楚明明过时不等于变质。过时不一定变质，没过时不一定没变质。可以用感官审定，眼睛看，色彩质地有无变；用手摸，感到有无变；嗅味道，有无异味；舌头试试，有无怪味等等。这一些都没有而做出来还很好的话，便是没有变质。如在划定的保质期内变质了，那还叫“过时”。

6、澄粉能够本人洗，将揉好的面放在那醒一会，然后一点点加水揉，把揉出来的水倒一边。每一次加一点点水，揉出来倒一边，末了剩一坨面筋(另作它用)。揉出来的水放盆子里，廓清之后，把上面的水倒了，下面的直接干凉皮，那才劲道。洗出来的便是澄粉。