2.不吃外形、色彩非常的蔬菜：

　　外形：色彩普通的蔬菜，普通是惯例种植，是未用刺激素等化学品处置惩罚的，能够放心肠食用。

　　“非常”蔬菜也许用刺激素处理过，如韭菜，当它的叶子稀奇广大肥厚，比普通宽叶韭菜还要宽1倍时，就也许正在种植过程中用过刺激素，未用过刺激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓烈。有的蔬菜色彩不正常，也要注重，如草头叶片失去平居的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿非常等，它们正在采收前也许喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不适宜购买。有些外形、色彩非常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。

　　3.不吃施肥量大的蔬菜：

　　因为化学肥料的施用量大，特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会导致蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐自己对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被复原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺联合构成亚硝铵，这是一种致癌物质。

　　对上市蔬菜检验后发明，种种蔬菜的硝酸盐富集国强弱不等，由强到弱的纪律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量崎岖相差可达数十倍。其纪律是蔬菜的根、茎、叶（即养分体）的污染水平远远高于花、果、种子（即生殖体），这多是生物界普遍存在的珍爱性反应。这个纪律很有效，它能够指点我们精确的花费蔬菜，尽量多吃水果事和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食物)等。

　　若是您很喜欢吃叶菜，还不必要太为难本身，留意增补一些维生素便可。由于维生素(维生素食物)C能阻断亚硝酸胺的构成，可减轻叶菜潜在的危险。