一是将新奇茶叶直接进肴，二是将茶汤进肴，三是将茶叶磨成粉进肴，四是用茶叶的香气熏制食物。选原料 由做菜结果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜结果相对好些，花茶就要差些。由茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。沏茶汤 用茶汤做菜时，茶叶要完整泡开，香味能力更好地挥发出来。沏茶做菜，一样平常用80℃的水浸沏茶叶两分钟便可，切忌用沸水好长时间浸泡，茶叶的香味逐步消散，做出的菜肴香味也就没有那末浓厚了。假如茶叶能够保证质量的话，一样平常每10克茶叶，放进600毫升水浸泡结果最好。