实际，各家均有自身独到的茶叶加工工艺。如大山坞茶场的安吉白茶重视香气取口感；杨家山茶场的安吉白茶则以光彩取品相取胜。

　　安吉白片和安吉白茶的外形特性

　　安吉白片外形挺直略扁，形如兰蕙；光彩翠绿，白毫表现；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，非常可人。冲泡后，清香低垂且长期。味道鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿敞亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片另有一种异于别的绿茶之奇特神韵，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶等级越高，此香越纯洁，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

　　安吉白茶的条直显芽，结实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平平滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿敞亮，香气鲜嫩而耐久；味道或鲜醇、或芬芳，清润甘爽，叶白脉翠。凭据等第差别，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高等第者芽擅长叶。别的，佳构安吉白茶其干茶光彩金黄隐翠（尤其是明前茶，很多绿茶也是有这个特色）。

　　安吉白茶墨绿的特征，是采纳龙井建造工艺出产的“安吉白茶龙井”，由寻求完美的品饮角度来讲，若干有些屈就了玉般娇贵的安吉白茶，克制了“凤形”安吉白茶所具有的长处，并显现出某些错误谬误（特指原料为“白叶一号”者）。还是以，“龙形”的安吉白茶不管正在消费者认知、市场占有率，照样茶叶售价上，现正在尚没法取“凤形”的安吉白茶比翼齐飞。