一直到本日，豆腐依然是素食者餐桌上不可或缺的一道食材。在三摩地，用豆腐干的菜自然是屈指可数的鲜味，我尝了一道“金汤碧绿豆腐”和一道“小荷听春雨”，一样是以豆腐为食材，前者浓烈鲜香，后者则在豆香中显露出一丝清甜，让人不能不啧啧称好!

　　中国人注重阴阳五行均衡，个中平淡饮食还是从古至今，人们寻求长命的一大诀窍。古时候，有很多蓬菖人，他们过着平淡悠远的生活，个中素食大都是他们的饮食习惯。因而，正在很多神话传说中，泛起了仙风道气的世外高人，他们年过百岁却精力矍铄。素食，正能够让人心灵干净、舒适，食斋的人身上还不乏一些禅意。此类素食者的心中有对神明的畏敬，与此同时还有对身心均衡的渴求，所以，对素食字斟句酌的注重可自成一派。难怪赵斌说：“素食将正在往后人们的饮食中占领越来越重要的职位，食素能够干净身心，使食素者觉得轻松愉悦。伴随着素食的味道不息提拔，口味越来越好，食斋的人正在将来会越来越多，将成为更多人饮食中的首选。”