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据《闽通志》载，唐终建安张廷晖雇工正在凤凰山斥地山地种茶，初为研膏茶，宋太宗安定兴国二年已产造龙凤茶，宋真宗之后改革小团茶，成为赫赫有名的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监视造造贡茶的蔡襄，尤其称赞北苑茶，他正在1051年写的《茶录》中说到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山一连诸焙所产者味佳。”
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