遴选小红枣时,首先看它的外形,要遴选短壮浑圆的。

　　第二要看皮色,小红枣皮色一样平常为大红色,假如枣的皮色深红那就多是用大红枣假冒的。

　　第三要看皮纹,红枣皮上皱纹以量少沟浅但又看上去显明的为好。皱纹过量,多是陈年红枣,常常含水量太低,含水量太低还会危害甜度。

　　第四要能够用手捏,用手成把捏紧,假如红枣含的水量适中,手掌中有坚实感,铺开后红枣会敏捷散开。

　　最浅易判别是不是小红枣的要领是用手将红枣悄悄掰开,并观测掰开处是不是有糖丝,有糖丝且较长则为上品。