面粉2000克,酵面500克,绿豆500克,绵白糖500克,饴糖150克,食碱20克。

　　做法：

　　1.将绿豆拣往杂质洗净,用净水浸泡2小时,掏出后沥往水,放进净水锅中,置旺火上煮至豆皮碎裂,沥往水分,往皮后捣成豆泥。炒锅置中火上,加净水50克烧沸,再倒进绵白糖使其溶化,待糖汁起泡成浓汁时,放进绿豆泥,疾速拌炒平均,出锅盛进盆内,冷却后即成馅料。

　　2.面粉内掺进酵面,用净水1000克和成面团,发成嫩酵面后置案板上,加进食碱,揉匀揉透,搓成圆条,摘成60个剂子。每一个剂子按成皮子,包进馅料约20克,捏紧收拢口,封口朝下按成直径约6.6厘米的圆饼,用刀正在饼的边缘平均地划15刀,再轻轻按扁至直径约8厘米,整洁地分列正在案板上,将饴糖用开水100克溶化后,刷正在饼面上。

　　3.烤炉瓦缸烧热(能贴上饼便可),右手托住饼的正面(刷有饴糖的一面),背面抹上水,贴在烤炉缸上烤熟,掏出即成。