做法：

　　1、牛蒡刨往外皮，用活动的水冲刷洁净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片，泡进放了白醋的水中10分钟，捞出沥干水分。胡萝卜往皮，还像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒掏出辣椒籽，切小圈备用。平底锅小火焙香少量白芝麻，盛出备用。

　　2、锅中倒入少量油，小火煸香干辣椒圈。倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。倒入一小勺料酒、一勺白砂糖和两勺生抽，快速翻炒平均，洒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。

　　营养价值：

　　蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘有减缓作用，还具有显明的解肝毒结果。牛蒡能消灭体内渣滓，改进体内轮回，增进吐故纳新，被誉为大自然的最好清血剂。特别牛蒡含有一种特别很是特别的营养，叫“菊糖”，是一种能够增进荷尔蒙排泄的精氨酸。早在李时珍的《本草纲目》中就具体记录其能“通十二经脉，除五脏恶气”“暂服轻身耐老”，也就是说，常常食用牛蒡能够减肥、抗衰老。