可见，正在祭祖礼节情势的四个环节中，＂供茶＂是此中主要而又缺一不可的环节。而寺院祭灶时，供品除生果、素食外，还要敬献香茶。茶叶正在寺院礼佛中，简直发挥了主要作用。

茶没有仅正在僧人们的修行过程中有助于坐禅、谈佛，由茶中去体悟禅机，并且具有和谐寺内僧众干系，联结高低僧众情绪，增进各方僧众协作的神奇妙用。尤其正在一年一次的＂大请职＂时期，一道道茶状，一次次茶会，更能表现茶正在礼俗中没有可或缺的共同作用。《中国古代寺院生活》对此有较为具体的引见，我们无妨复述一遍：

当新的两序职事僧肯定以后，方丈要设茶会请新旧两序职事僧预会，借以对离任的职事僧表示感谢，取此同时期望正在新的一年里取新的职事僧合情合理，还要为之＂鸣鼓讲茶礼＂。越日凌晨，方丈要刻请新上任的两序第一职位，也是寺院中除方丈外位置最高的和尚(即首座)吃茶品茗。方丈请新首座吃茶品茗，有刻定的礼节情势，一样平常事先由方丈侍者写好茶状，其作用相当于请人赴席的请帖，书写花样大抵是：

堂头僧人今晨斋退，就云堂点茶，特为新命首座。聊旌陈贺之仪。所请诸知事，公共同垂光陪

今月X日侍司某敏白

新首座收到茶状，依照习惯，应先拜请方丈，然后由方丈亲自送其入座，并为之执盏点茶。

首座受过方丈茶礼后，次早还要约请寺内其他职事僧及僧众吃茶品茗。不外，新首座请僧众吃茶品茗，事先要征得方丈答应，不然便有封官许愿之嫌。首座请茶还要写茶状，并派人交与茶头，张贴在僧堂之前，然后挂出发点茶牌，待僧众会合云堂，新首座还要亲自为世人逐一执盏点茶。

禅门清规还把一样平常吃茶品茗和待客办法皆加以标准，元朝德辉禅师所著的《百丈清规》对收支茶寮的礼节、＂头首＂正在僧堂点茶的历程皆有具体纪录。虽然寺院中来客必上茶，但因客人身份差别，茶也是有层次崎岖之分，若何上茶，上什么茶，全是很有讲求的。

据《蛮瓯志）纪录：觉林院的僧侣，＂待客人惊雷笑（中等茶），自奉以置带草（劣等茶），供佛以紫茸香（上等香）。盖最上以供佛，而最下以自奉还。＂各地寺院的惯例，一样平常通俗来宾到寺院，全是由知客迎进客堂上通俗之茶；借使倘使客人有所救济，再进一步请入茶堂品茶；倘来客很有位置或是寺院的大檀越，通常都由知客引进住持由住持陪伴吃茶品茗，这是寺院中以茶待客的最高礼仪，这道茶多是寺院中最好的茶。