煸炒是中餐烹饪的一种操纵技法，还更适合适用于家庭。用少许的油份小火渐渐煸炒，使原料水份挥发、熟成，并将原料口感转化香气提拔~关键应适用于肉类或对照耐炒的蔬菜~

煸炒土豆丝的食材和调料

煸炒土豆丝的做法取步调1.

土豆去皮切丝后用净水冲洗去淀粉质，沥干备用。甜红椒切丝，香葱切段，蒜切终。

将酱汁中所有的调料放入碗中搅拌匀称即成“碗汁”。

不粘锅烧热，加进适当的色拉油。放进干辣椒炸香再放进土豆丝渐渐煸炒，待土豆丝表皮稍微有些焦黄色时，加进甜红椒持续煸炒至红椒成熟。此时倒进“碗汁”，待芡汁平均时放进葱段，翻炒几下便可出锅。

小贴士土豆丝可略微切粗一些，防止煸炒时碎裂。

煸炒的油量可适当多一点点。

煸炒后烹进酱汁，是此菜的特性。吃起来不容易过干，更适合搭配主食。