做过茄子的同学们皆应该发觉茄子真的是太会吸油了，的确比海绵更会吸，每一次炒茄子的时侯一放油，不到几秒，锅里一滴油皆没有了，再放油，还觉得自身近视又比较严重了，油皆看不见，齐被茄子吸干。

但若是放没有敷油，茄子又会干巴巴的没有好吃，或硬硬的，怎么办？没紧要，本日我们的食谱会完美办理这两个题目，没有消放太多的油，还会烤出来软软的诱人茄肉。

下饭界扛把子｜味噌烤茄子的食材和调料

下饭界扛把子｜味噌烤茄子的做法取步调第1步.

▼关于食材▼我正在英国买到的是下图这类比较宽身的茄子，我会专门挑身形偏偏瘦长，不容易太圆的，否则肉太厚要烤良久才会变软。自然您还能够选用中式的那种窄身的茄子，由于更瘦小，烤的工夫会比食谱里的要短。

烤箱预热200度(或热风档180度)。茄子切成两半，并在茄子平切面上用刀尖划“井”字。

正在茄子平切面涂上油和洒一点点盐后，放进烤箱烤25分钟。▼碎碎念▼这步盐不消多，洒一点点就能够，主如果盐会帮茄子的水分逼出来，让茄子更简单变软，并不是调味用。油也是一点，我1汤勺油刷了4半茄子，烤出来的时侯看上去有点干，不要紧，以后我们会让它润泽津润返来的。

应用烤茄子的时候，把麻油，酱油，味噌酱，枫糖浆和柠檬汁所有倒小碗里，并搅拌匀称。▼碎碎念▼酱里放点柠檬汁，会让酱的味道更有生命力，不但死咸，一点点的酸能够叫醒您的味觉，让您尝真食材或酱的甘旨的地方。枫糖浆能够换成其他糖类，调完酱之后能够试试味，调整到本身爱好的口味为止。之前写味噌汤的时侯有先容过不一样品种的味噌酱，想温习的同砚能够存眷大众号“plantcept", 然后复兴“miso"看味噌汤文章。

掏出茄子，涂上酱料，把烤箱温度调低到180度(或热风档160度)，重回烤箱烤10-15分钟便可。

这时侯由于味噌深色彩的干系，茄子卖相会有点提不起食欲。但色彩这器械，很好调剂，洒一点白芝麻，加点绿色的香菜或葱花，白色的辣椒圈，食欲连忙又活过来的有无？

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