土豆切块，泡辣椒切几段。（泡红辣椒是四川闻名的泡椒，假如没有可以用平凡干辣椒替代）

鸡油菌用冷水泡发，洗清洁。鸡油菌是一种纯野生蘑菇，产于青藏高原原始森林。很吸油，吃的时间一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油普通, 所以叫鸡油菌。

下面入手下手加工土豆，我们用两种方式，一种是平淡型的，一种是香酥型的。

平淡型：烧一锅开水，将土豆焯半熟。

香酥型：油炸。半锅油，烧热，将土豆几颗几颗的放进去，警惕烫伤。待土豆炸出一层酥皮，色彩变黄。土豆倒出来。

炸完土豆的油倒出来，盈余的贴锅的油将鸡油菌放入，炒干水分。

下鸡油菌炒一会，再放土豆，翻炒平均。

插手六月鲜酱油，腰果酱，拌匀。腰果酱是用来替代味精的，只要一点点，就自然浓厚，并且还不覆盖菜本来的鲜。

加一大勺水，煮一会儿。收汁，加一勺牛肝菌油提味。牛肝菌油正在这里是取代香油和味精的。牛肝菌油比力贵，所以正在最后放，那样食品的味道立即就鲜了，若是不正在意价钱，能够正在最早炒鸡油菌的时分就用牛肝菌油炒更好吃。

好了，开饭啦！

小贴士买野生鸡油菌、牛肝菌油、腰果酱，大师能够到淘宝上搜索“清心湖”便可买到。