香米米粒晶莹，做成米饭香味四溢，而其浓香之谜，经过湖南省土肥研讨所、湖南省地质研讨所五年研讨揭晓，除种类缘故外，系产地泥土及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素而至，异地则不得不。

　　香米还富含人体多种必需的营养元素，具有药用价值。其香气可消扫除疲倦，并有利于增长食欲。除作米饭外，还可制取各类米酒，米糕等食物。

　　香米味甘性平，具有补脾，健胃，清肺等医药功效，被誉为粮中珍品。香稻不只米香，并且禾草亦香，本地农夫经常用禾草垫床，既清香满室，又柔嫩舒服。用香稻草体例芒鞋，不只健壮耐穿还可预治脚气。